Babka de Pâques

( Babka wielkanocna)

préparation : 40 mn +2 heures au repos - cuisson 50 mn - .pour 8 à 10 personnes.

- 500 g de farine

- 70 g de levure fraîche de boulanger

- 1/4 de litre de lait

- 150 g de sucre , 150 g de beurre , 200 g de raisins secs

- 10 jaunes d'oeufs

- 2 verres à liqueur de cognac ou de rhum

- sel

-


Versez le lait chaud sur la moitié de la farine en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrez , laissez légèrement refroidir puis ajouter la levure fraîche. Incorporez la intimement au mélange farine lait , laissez reposer le levain dans un endroit chaud , 1 heure au moins.

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajoutez-les ensuite au levain , mettez le reste de la farine et pétrissez longuement le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt. versez alors le beurre fondu et l'alcool , mettez une pincée de sel et pétrissez encore. Enfin, ajoutez à la pâte les raisins secs ébouillantés .

Remplissez dans un moule " tête de turc " beurré avec la pâte et laissez -la monter encore une heure.

Préchauffez le four , puis enfournez la "Babka " faites-la cuire à four chaud ( 240 °) 50 mn environ.

Bon appétit Bozena

Voici ma recette de babka cuite dans l'eau... Elle n'est pas sec comme les autres babka et pour moi elle a meilleur goût. Dans ma famille pour les fêtes de Pâques on fait cette babka cuite dans l'eau, car elle est simple à faire et très bonne.

Babka cuite dans l'eau.

1 beurre 250 g
1 verre de 25 cl de sucre
1 verre de 25 cl de fécule de pommes de terre
1 verre de 25 cl de farine
6 oeufs
1 sachet de levure chimique
jus d'un citron et la peau râpée d'un citron pour une babka gout de citron ou 1 sucre vanille et quelques gouttes d'arome de vanille pour une babka gout vanille
5 cl de vodka

Mélanger bien le sucre avec le beurre mou (et 1 sucre vanille si vous avez choisi le gout vanille pour votre babka).

Séparer le blanc et le jaune d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs dans la préparation et mélanger bien.

Ajouter la farine, le fécule et la levure, mélanger bien.

Ajouter le jus de citron et la peau du citron râpe (si vous avez choisi le gout citron pour votre babka), mélanger bien.

Ajouter la vodka ( et quelques gouttes d'arome de vanille si vous avez choisi le gout vanille pour votre babka) mélanger bien.

Battre de blanc d'oeufs en neige et l'ajouter dans la préparation, mélanger doucement avec une c.à s. ou avec une c. en bois.

Beurrer le moule à babka et la saupoudrer légèrement de chapelure. Verser la préparation de babka dans le moule, fermer bien le moule avec son couvercle et mettre la babka dans une casserole d'eau bouillante (il faut, que l'eau bouillante couvre 3/4 d'hauteur du moule) et couvrir la casserole avec une couvercle assez lourde, pour, que le moule soit stabile, on peut mettre quelque chose lourde sur la couvercle pour que elle ne bouge pas. Cuire à feu doux pendant 1 heure et demie.

Démouler, laisser refroidir un peu et arroser avec le chocolat fondu (la recette de chocolat fondu dans ma recette de murzynek - gâteau au chocolat polonais) ou de sucre. Après si vous voulez, vous pouvez décorer votre babka selon votre goût, par exemple la saupoudrer de noix de coco râpée ou de bonbons, décorer avec les pétales d'amandes.

Vous pouvez faire aussi le chocolat fondu pour babka avec les tablettes du chocolat noir ou les tablettes du chocolat lait ou les tablettes du chocolat blanc ou les tablettes du caramel Nestle. Il foudra
2 tablettes du chocolat blanc ou du chocolat noir ou du chocolat lait ou du caramel
1 c. à s. bombée de beurre
4 c. à s. du lait
Reduire le chocolat ou le caramel en petits morceaux. Mettre tous les ingrèdients dans une petite casserole et faire fondre le chocolat ou le caramel, tout le temps melangant. Arroser la babka.

Le moule pour babka cuite dans l'eau.





La cuission.









Babka pret