2 litres d'eau
250 ml de crème aigre
100 g d'abats (gésiers et cœurs de volaille)
100 g de champignons
4 cuillères à soupe d'orge perlé
4 cuillères à soupe de petits pois frais
2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
1 cuillère à soupe de beurre
125 ml d'haricots verts
3 pommes de terre
1 carotte
sel et poivre
Préparation :
Parer les légumes et couper en morceaux
Dans une casserole, mettre les abats, les carottes, les haricots verts et les petits pois.
Recouvrir avec 2 litres d'eau, amener au point d'ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore en forme.
Egouttez au-dessus d'une casserole; réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre; verser l'orge perlé et laisser cuire 1 à 2 minutes pour que les grains soient bien enduits de beurre sans coloration. Mettre l'orge dans la casserole contenant le bouillon de cuisson. Amener au point d'ébullition; baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, les champignons et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Remettre les premiers légumes cuits ainsi que les abats; saler et poivrer; réchauffer le tout. Servir dans une soupière avec un bol de crème aigre à part dans lequel on aura incorporé l'aneth .Servir une grosse cuillère de crème sur chaque potage
C'est très bon ! Bon appétit ! Bozena
